Mulți cumpărători se concentrează doar pe eficiența liofilizării, conținutul final de umiditate și capacitatea de producție atunci când selectează echipamente industriale de liofilizare. Cu toate acestea, designul sanitar este un factor critic ușor de ignorat, care va determina în mare măsură dacă produsele finite pot trece auditurile de siguranță alimentară în străinătate.
Linia de producție calificată de liofilizare de calitate sanitară adoptă piese de contact complete din oțel inoxidabil, tratament de sudură neted, structură fără unghi mort și componente convenabile de dezasamblat pentru CIP sau curățare manuală. Reziduurile de fructe, carne sau produse lactate reproduc cu ușurință microorganisme dacă sunt ascunse în goluri. Proiectarea structurală defectuoasă va cauza contaminarea încrucișată între diferite loturi, ceea ce duce la neconformitatea testelor microbiene și duce la respingerea mărfurilor la vamă.
Pentru fabricile orientate spre export, echipamentele trebuie să corespundă cerințelor internaționale de igienă alimentară. Designul sanitar rezonabil reduce timpul de curățare, scade costul forței de muncă pentru întreținerea atelierelor și ajută întreprinderile să finalizeze fără probleme auditul fabricii de la clienții de peste mări. Este de remarcat faptul că designul sanitar nu poate fi separat de aspectul general al atelierului. Structura echipamentului, modul de drenaj și traseul de transfer al materialelor ar trebui luate în considerare împreună în faza inițială de planificare a proiectului.
Întreprinderile ar trebui să evalueze performanța salubrității împreună cu capacitatea de congelare, performanța vidului și consumul de energie atunci când aleg soluții de liofilizare. Designul bun al echipamentului, orientat spre igienă, reduce potențialele riscuri pentru siguranța alimentelor, ajută produsele finite să îndeplinească standardele de import din mai multe țări și aduce beneficii stabile pe termen lung pentru afacerile de export.
