Liofilizatorul cu vid, numit și liofilizator sau mașină de liofilizare, este un echipament de procesare a deshidratării la temperatură joasă{-de înaltă precizie, utilizat special pentru liofilizarea-producția de alimente, medicamente și probe biologice. Principiul său de lucru de bază se bazează pe caracteristica fizică de sublimare a apei în mediu de vid cu presiune joasă-, care este complet diferită de logica de deshidratare prin evaporare prin încălzire a echipamentelor tradiționale de uscare cu aer cald. Sublimarea înseamnă că gheața solidă se transformă direct în vapori de apă fără fază lichidă, această schimbare fizică unică determină toate avantajele tehnologiei de liofilizare-. Ciclul complet de liofilizare al liofilizării industriale standard este împărțit în trei etape continue principale: tratament pre-congelare, uscare prin sublimare primară și uscare secundară prin desorbție. În etapa de pre-congelare, sistemul de refrigerare a liofilului reduce rapid temperatura internă a materiilor prime sub punctul eutectic, toată apa liberă din materiile prime este transformată în gheață solidă pentru a evita deteriorarea structurii țesuturilor prin topirea apei lichide în procesarea ulterioară. Temperatura de pre-îngheț și timpul de menținere al liofilizatorului de banc-superior și al liofilizatorului industrial mare sunt ajustate în funcție de diferitele puncte eutectice ale materiei prime. După terminarea pre-congelării, sistemul de vid al uscătorului de congelare cu vid începe să extragă în mod continuu aerul din camera de uscare etanșă pentru a forma un mediu stabil de presiune negativă-de joasă presiune. În această stare de vid, gheața solidă din materiile prime se poate sublima direct în vapori de apă fără a se topi în apă lichidă, întregul proces poartă denumirea de liofilizare-sau liofilizare. Vaporii de apă generați prin sublimare sunt captați și condensați rapid de sistemul de capcană rece al liofilizatorului și evacuați din camera de uscare pentru a menține vidul intern stabil. Liofilizatorul de masă-și liofilizatorul industrial mare urmează același principiu fizic de uscare prin congelare-, singura diferență constă în volumul echipamentului, capacitatea zilnică de procesare a liofilizării și nivelul de control automat. Uscarea tradițională la temperatură ridicată se bazează pe căldură ridicată pentru a evapora apa, care va distruge substanțele active sensibile la căldură, culoarea și aroma materiilor prime; în timp ce mediul de lucru cu vid la temperatură joasă-al liofilizatorului poate bloca aproape toți nutrienții naturali ai materiilor prime, acesta este cel mai mare avantaj principal al tehnologiei de liofilizare, recunoscută pe scară largă de fabricile de procesare la nivel mondial. Pentru materii prime cu valoare-înaltă la căldură-, liofilizatorul de liofilizator cu vid este un echipament de procesare de neînlocuit.
