Metodele obișnuite de refrigerare utilizate în mașinile de-congelare rapidă includ următoarele:
Refrigerarea cu compresor: Aceasta este cea mai comună metodă. Utilizează un compresor pentru a comprima agentul frigorific într-un gaz de-înaltă temperatură, de înaltă-presiune, care este apoi condensat într-un lichid de către un condensator. După ce a fost depresurizat de un dispozitiv de reglare, acesta intră în evaporator, absorbind căldura din mediul înconjurător pentru a obține răcirea. Această metodă este extrem de eficientă, matură din punct de vedere tehnologic și permite un control precis al temperaturii, făcând-o utilizată pe scară largă în diferite tipuri de mașini-de congelare rapidă.
Refrigerare cu azot lichid: Azotul lichid are o temperatură extrem de scăzută. Când este injectat în mașina de-congelare rapidă, azotul lichid se vaporizează rapid, absorbind o cantitate mare de căldură și răcind rapid alimentele. Această metodă de refrigerare asigură o răcire extrem de rapidă și poate păstra componentele nutriționale și gustul alimentelor în cea mai mare măsură.
Refrigerare cu gheață carbonică: gheața carbonică sublimează și absoarbe o cantitate mare de căldură, realizând astfel răcirea. Refrigerarea cu gheață carbonică este convenabilă de utilizat și nu necesită echipamente complexe.
