Principala dificultate de procesare a iaurtului liofilizat-constă în protejarea activității probioticelor și a nutrienților. Substanțele active ale iaurtului vor fi complet inactivate atunci când temperatura depășește 60 de grade, motiv pentru care toate echipamentele tradiționale de uscare la temperatură înaltă-nu sunt potrivite pentru producția de iaurt. Uscarea cu aer cald, coacerea și alte procese nu numai că vor distruge valoarea nutrițională a iaurtului, dar vor provoca și contracția materialului, diferența de culoare și un efect slab de rehidratare, rezultând produse de calitate scăzută și omogenizate.
Echipamentul profesional pentru iaurt liofilizat-evită complet deteriorarea-la temperaturii ridicate. Echipamentul funcționează la o temperatură scăzută de -40 de grade într-o stare de vid înalt, sublimând direct umiditatea internă a iaurtului de la cristale solide de gheață la gaz. Pe parcursul întregului proces nu au loc precipitații de apă lichidă și nicio încălzire la-temperatură ridicată, ceea ce poate maximiza reținerea activității probiotice, proteinelor, vitaminelor și nutrienților acidului lactic. Iaurtul liofilizat procesat are o structură liberă și poroasă, viteză de rehidratare rapidă și gust natural pur.
În ceea ce privește siguranța și stabilitatea echipamentului, linia noastră de producție-specifică de liofilizare-de iaurt a trecut de certificarea CE, respectând specificațiile internaționale de siguranță mecanică, siguranță electrică și echipamente de producție alimentară. Echipamentul este echipat cu un sistem inteligent de control al temperaturii și presiunii constante, care se poate potrivi cu exactitate cu curba de deshidratare a diferitelor formule de iaurt, asigurând o calitate stabilă și consecventă a producției de lot.
Pentru procesatoarele de alimente, adoptarea echipamentelor profesionale de liofilizare-uscare este cheia pentru producerea de produse cu iaurt liofilizat-de înaltă valoare. Ajută producătorii să se diferențieze de produsele uscate tradiționale-de gamă inferioară, să îmbunătățească valoarea adăugată a produsului și competitivitatea pe piață și să se adapteze mai bine la tendința globală de consum de gustări sănătoase-de vârf.
